Eieren worden al eeuwen gegeten en ze hebben in het verleden zelfs gediend als ruilmiddel Er worden eieren van verschillende vogels gegeten maar het overgrote deel van de eierconsumptie bestaat uit die van het kippenei. Er bestaan witte en bruine kippeneieren en beide hebben dezelfde voedingswaarden.
Eieren zijn ongeveer drie weken houdbaar. Zorg ervoor dat de eieren niet naast andere sterk ruikende produkten komen te liggen aangezien eieren geuren absorberen. Bewaar eieren met de punt naar beneden zodat de eierdooier op het eiwit rust. Over het algemeen zijn scharreleieren iets minder lang houdbaar dan de eieren die uit de legbatterij komen. Eieren zijn een van de basisingrediënten van de keuken en worden dan ook in zeer veel gerechten gebruikt. Eieren kunnen dienen als bind- en plakmiddel, garneermiddel en als schuimbasis.
| Energie | Eiwitten | Koolhydraten | Vetten | ||||||
| 1 ei (à 55 gram) | 349 kJ | 6,2 | 0,3 | 5,6 | |||||
| Hoeveelheden in gram | |||||||||
| |
 | |
| eieren | |
| |
| |
| |